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      超敏蛋白復合酶

      生物蛋白酶
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      生物復合酶制劑助力寵物食品添加劑的品質提升

      2020-04-15 15:13:12

        隨著人們生活水平的不斷提高,越來越多的人開始養起了寵物。據一項數據顯示,2018年全國寵物(犬貓)消費市場規模達到1708億,比2017年(1340億元)增長百分之27。2018年全國城鎮犬貓數量達到9149萬只。而同期的美國則有2億只寵物(犬貓),因此,國內的寵物市場巨大。而同時人們對飲食的健康要求也越來越高,寵物的營養健康也成為大家關注的焦點。市場上大多數寵物食品中不僅要含有能滿足寵物對蛋白質、脂肪及礦物質、維生素需求的原料,還要維護寵物機體健康、助消化、提高免疫力。那么能滿足這些要求的,往往需要給可愛的食品中添加營養豐富的食物,我們稱為寵物食品添加劑。

        寵物食品添加劑有哪些?

        寵物食品添加劑有哪些呢?寵物食品添加劑一般分為營養性添加劑(含雞肝粉、魚粉、肉類風味劑、軟骨保護劑、抗養化劑等)和非營養性添加劑(含防腐劑、食用色素等)兩大類,其中以營養性添加劑為主要,而營養性添加劑主要以誘食劑為代表,寵物以貓狗居多,其對動物肝臟的氣味尤為喜歡,所以市場也多以禽類肝臟做的誘食劑為主,就是通過膠體磨把雞肝打碎,噴霧干燥得到雞肝粉,誘食效果一般,隨著生物酶制劑的發展,利用生物酶制劑生產的寵物誘食劑,誘食性強、風味濃郁,直接噴灑在寵物糧上做成的寵物糧已經成為市場的新寵,主要以雞肝粉為代表。

      復合酶制劑


        雞肝粉

        復合酶制劑助力寵物食品添加劑的品質提升

        傳統生產雞肝粉是經過破碎、干燥制成雞肝粉,然后香味素、甜味劑、酸味劑、鮮味劑、辣味劑、咸味劑等進行調味調配,這樣得到的雞肝粉其腥味會較重,膽固醇高,蛋白含量低,營養損失嚴重,且適口性差,消化吸收率低。而酶解雞肝粉,就利用酶的作用特性和酶解技術對雞肝蛋白在適宜的溫度、PH、反應時間條件下被酶解成氨基酸、小分子多肽及呈為核苷酸等等物質,這樣即能保留雞肝中的營養物質,也能提高適口性和消化吸收率,且酶解過程會產生美拉德反應,從而在友效去除雞肝腥味的同時也能增加肉香味,從而增強適口性。

        除了雞肝粉還有其他酶解肉類風味劑,比如魚粉、牛肉粉等等也是寵物食品添加劑的新寵,這類寵物食品添加劑都是因為經過酶解后都具有適口性好、采食性高、消化吸收率高等優勢,他們已經在市場占主島地位,所以說酶解技術生產寵物食品添加劑是必然趨勢。

        雞肝粉水解

        傳統寵物食品添加劑所用的酶制劑多為單一蛋白酶系,如木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶,單一蛋白酶系存在不同切位點、內外切的差異,造成水解后的風味與誘食性達不到指標要求。利用現代生物技術復配,由內切酶、外切酶等組成的內臟水解專用酶制劑,在一定溫度及PH值下對各類動物內臟(雞肝、鴨肝)進行水解,能把動物內臟蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質分解,從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產物,經過后期的反應使產品達到新的產品等級,滿足企業對寵物食品適口性、誘食性的需求。


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